おはようございます。
１月２５日（木）
定置網朝どれ鮮魚出荷情報です。
定置網「日海丸」は水揚げを行ったものの、今日も水揚げ量が少なく出荷できる魚が確保できなかったため、いつも出荷しているＪＡ湘南あさつゆ広場への鮮魚出荷はお休みです。
出荷できない日が続いていますが、次回の出荷にご期待くださいませ。
あさつゆ広場へは完全地場産の燻製「須賀湊の燻し魚」、須賀湊のおかず種「塩うずわ」出荷中。
「塩うずわ」は塩漬けにしたソウダガツオを燻煙にかけた商品。
この冷え込みの厳しい季節に焼いた塩うずわをほぐして温かいご飯に乗せ、熱いお湯をかけてお茶漬けに。
いい出汁と塩気が絶品です。是非お試しを！
「須賀湊のおかず種」カテゴリーアーカイブ
今日も水揚げ量が少なく、あさつゆ広場への鮮魚出荷はお休み。また来週の出荷にご期待を。
須賀湊のおかず種（お茶漬け塩うずわ）新登場！！JA湘南あさつゆ広場で販売開始♪
須賀湊のおかず種シリーズ！
「お茶漬け塩うずわ」、JA湘南あさつゆ広場にて販売開始中♪
まず、塩うずわの原料となる｢そうだかつお｣は、魚のうま味が濃く、ソウダ節で利用されているお魚です。しかし、鮮度低下が早く、血液が多く、敬遠されるお魚でもあります。
当漁港では、昔から「そうだかつお」を長期保存可能な状態にした塩辛く旨味が濃い食材「塩うずわ」を食べる文化がありました。
そして、時が流れ～塩うずわは進化しました♪
この商品は従来の「塩うずわ」に燻製加工技術を応用し、より風味抜群な状態に仕上げ完成させた商品です。平成29年7月に湘南いぶしがんさんの燻製工房が漁港近くに移転し、実現できました！
昔から今もなお、平塚漁港に水揚げされ、先人たちの知恵により誕生した「塩うずわ」をさらに進化させ、お魚好きに「より愛される」商品を目指しました。漁師の間では、うまいお魚加工品TOP３にも上がる「塩うずわ」お家の冷蔵庫に常備したくなる食材です。薄くスライスしながら削るように使い、トースターで焼いておつまみ、ほぐしてお茶漬けの具。または、おにぎりの具に。是非食べてみてください。