平塚の金アジとは、地付きのアジ。脂がのって黄金に輝きます。
美味しさの秘密は、生活環境。沿岸に多く分布するシラスやアミエビ類の小型の甲殻類といった豊富な餌を食べているため１年中丸みを帯びています。特に夏場は脂ののりが良いです。
そして、漁獲している漁場の近さもおいしさの秘密です。岸から２㎞の場所に設置された定置網で早朝２時ごろ漁獲され、５時には出荷されるので鮮度抜群。
金アジと黒アジの比較↓
下側の金アジは体高があり、肉付きがよい。金色に輝く。
さばいた金アジ↑脂がのって鮮やかな肌色。