「魚料理/魚食研究部」カテゴリーアーカイブ

『圧力鍋で簡単!もじゃこ(ワカシ極小サイズ)の甘露煮』頭・骨も柔らかい♪

さて今回は、お魚サポーターフシッチェさんに
「モジャコ(ワカシ極小サイズ)」を使って甘露煮を作ってもらいました。頭も骨もパクパク食べれる♪ そのレシピ紹介です。

そもそも「モジャコって何?!」という方はこちら↓を
https://www.jf-hiratsuka.org/gyogyou/2020/0617211433/.html

Cpicon 圧力鍋で簡単!モジャコの甘露煮 by フシッチェ

(材料)
もじゃこ(ワカシ極小サイズ) 10尾
★醤油 大さじ3
★酒  大さじ3
★砂糖 大さじ3
★ハチミツ 大さじ3
★みりん 大さじ3

  1. 魚の内臓と鱗をとり、余分な水分はキッチンペーパーで拭きとる。
  2. 圧力鍋に水4cupを入れ沸騰したら魚を入れ蓋をする。圧がかかり振り子が揺れ始めたら弱火にして1分。
  3. 完全に圧がぬけたら湯を捨て魚をザルにあげる。圧力鍋に★の調味料を入れ煮立たせる。
  4. 魚を入れ圧力鍋の蓋をする。振り子が揺れたら弱火にして1分。圧が完全にぬけたら蓋をとり汁がなくなるまで煮詰める。

コツ・ポイント

・出来上がったら耐熱容器に入れ半日ほど置くとさらに味が染みて美味しいです。
・最後に煮詰める時、焦がさないよう注意!